它是“动物中的人参”，卵磷脂丰富，个头小巧营养高，小孩要多吃！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

在我们的日常生活中，说起要补充营养，总免不了大鱼大肉、海鲜虾蟹、鸡蛋牛奶等，却忽略了它的存在。它其实日常生活中也非常常见，个头小巧，价格也不贵，但是却应证了“麻雀虽小，五脏俱全”这句老话，营养价值大有乾坤，让人无可挑剔。有句俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，鹌鹑除了肉质鲜美，营养丰富以外，它的蛋也深受消费者的喜爱。

鹌鹑蛋又叫鹌鹑卵，是我们非常熟悉的蛋类，它表面有很多褐色的斑纹，一般每个重量不足10g，只有鸡蛋五分之一的大小，但是瑕不掩瑜，鹌鹑蛋的营养价值却丝毫不比鸡蛋差。它含有较高的蛋白质，氨基酸种类齐全且含量丰富，还有高质量的多种磷脂。和鸡蛋相比，鹌鹑蛋中铁元素和维生素A均是鸡蛋的两倍左右，但胆固醇却远远低于鸡蛋，因此鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”、“卵中佳品”，非常适合老年人、孩子孕妇等食用。

此外，鹌鹑蛋的做法也非常丰富，比如盐焗鹌鹑蛋、五香鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋、红烧鹌鹑蛋、鹌鹑蛋烤香菇、水煮鹌鹑蛋等等，可以说是应有尽有。而今天蕾宝跟大家分享鹌鹑蛋的另一种美味吃法，与西葫芦搭配，不仅颜值高味道好，而且制作也非常简单，营养更全面，建议大家抓紧春天的尾巴，多多做给孩子吃。下面就来看看具体做法吧！

【所需食材】

西葫芦半根、鹌鹑蛋8个、鸡蛋1个、面粉少许；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将西葫芦和鹌鹑蛋都清洗干净备用，而鸡蛋磕入碗中，调入少许盐增加底味，调入1勺料酒去腥，再用筷子搅打均匀，而面粉也放入碗中备用；

2、将西葫芦切成5mm左右的厚片，再用勺子、模具或者刀将中间掏空，做成西葫芦圈放一边备用；

3、将掏空的西葫芦片利用自身湿度在面粉碗中均匀裹上一层面粉，再均匀裹上一层蛋液；

4、起锅，锅内倒入适量食用油，并晃动煎锅使油平铺均匀，依次摆放入沾满蛋液的西葫芦圈；

5、中小火慢煎，再磕入鹌鹑蛋，中途撒上少许的盐，直至底部煎至凝固后翻面；注意：火力不要太大，否则西葫芦还没煎熟，底部就已经焦黑，不适合小孩子食用；

6、继续煎至底部金黄，即可装盘，出锅食用了，如果觉得味道清淡，也可以挤上适量番茄酱，酸酸甜甜味道也不错！

这样一道美味的西葫芦鹌鹑蛋饼就做好了，非常简单对吗？也没有任何的技术含量，希望大家时常做来吃哦，如果给婴幼儿食用，还可以直接蒸制，或者焖熟！

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